Deze Tom Collins cocktail werd in het begin van de 19de eeuw geboren. Hij werd voor het eerst gemengd in het Limmer’s hotel in Londen, door een barman die Collins heette. Uiteraard doen wij het net even anders in onze versie met komkommer a.k.a. the Kom Collins. Deze cocktail is heerlijk fris en drinkt weg als, je raadt het al, (bruis)water.